4 repas plantureux sur plateau
lundi, 06 sept 2021
Vous faites face à de gros appétits ? La famille tout entière s’impatiente à table, avide de bonne nourriture ? Ces plateaux gargantuesques construits autour d’un thème offrent une variété d’aliments qui s’harmonisent les uns aux autres. Placez-les au centre de la table avec quelques pinces et vos dîneurs pourront se servir à souhait. (Ou alors directement sur un plateau de service ou même sur une plaque à cuisson bien propre pour un minimum de nettoyage, une fois les appétits comblés.) Voyez nos quatre propositions de plateau, question d’attiser vos instincts culinaires créatifs.
Plateau de biftecks
Voici un plateau de rêve pour les adeptes de viande. Commencez par cuire votre Bifteck de côte désossé sur le gril. Cette coupe de viande AAA, bien persillée, est toute tendre, juteuse et bondée de saveur. Ses 10 oz en font un choix tout indiqué pour le partage. Puis, incorporez nos Biftecks de contre-filet, coupe New York, vieillis un minimum de 21 jours et taillés à la main. Résultat ? Incroyablement tendres et juteux, cuits sur le gril. Si vous voulez aller davantage dans le raffinement, optez pour le Chateaubriand. Cette pièce de bœuf de 14 onces est taillée au centre du filet, puis judicieusement assaisonnée. Garnissez les couloirs de votre plateau des Mini-pommes de terre grillées toutes moelleuses à l’intérieur. Insérez quelques quartiers de radicchio caramélisés sur le gril, ce qui fait ressortir ses sucres naturels, des tranches épaisses de tomates ancestrales saupoudrées de fleur de sel, et une poignée de roquette ou autres verdures. Pour une finition, style grilladerie, garnissez les biftecks d’une noisette de beurre doux ou à l’ail fait maison.
Plateau terre mer
Pour votre festin terre mer, vous voudrez impérativement des Queues de homard en brochette. De pêche durable de l’Atlantique Nord, ces succulentes demi-queues de homard sont montées sur brochette à la main, puis marinées dans une sauce savoureuse au citron et aux fines herbes. Accompagnez-les d’un Bifteck de haut de surlonge de bœuf AAA d’élevage canadien. En voilà un favori des Canadiens en raison de sa viande maigre désossée avec la juste dose de robustesse et une texture incroyable. Ajoutez à ça un peu de vert. Nos Haricots verts, style bistro, sont cueillis au sommet de leur fraîcheur, puis immédiatement surgelés pour le maximum de fraîcheur en bouche. Une pluie de grains de maïs fraîchement coupés de maïs sur le gril ou même sortis du congélateur avant d’être réchauffés pour ensoleiller votre plateau. En parallèle (et même avant) à la cuisson de tout ce beau monde sur le gril, enveloppez des bulbes d’ail entiers décapités à ¼ pouce de leur sommet dans du papier d’aluminium et cuire au four environ 40 minutes. Tartinez l’ail rôti, tout crémeux, sur vos tranches de Demi-Baguette.
Plateau d’ailes de poulet grillées
Nous avons 10 variétés d'ailes de poulet à vous offrir, de quoi ravir les papilles de tous. Ces pilons d’ailes et ailettes sont judicieusement assaisonnés ou glacés, selon la variété, puis entièrement cuits. On aime les cuisiner sur le gril, surtout à l’été quand le mercure grimpe, qu’il fait trop chaud pour cuisiner à l’intérieur. Diversifiez les saveurs en cuisinant les Ailes de poulet barbecue, au miel et ail et celles de style Louisiane. Enfin, quel plateau d’ailes de poulet serait complet sans des crudités : concombres, carottes, céleri et quoi d’autres encore que vous affectionnez particulièrement. N’oubliez pas les trempettes ! Nos recommandations ? Notre Sauce trempette Babeurre et aneth si crémeuse, et notre Sauce trempette Moutarde et miel légèrement relevée à base de miel d’élevage canadien.
Plateau de tacos sans gluten
Les repas de tacos du mardi sont faciles à réaliser avec une si belle variété de garnitures de tacos. Rassemblez tous vos ingrédients, garnitures et tortillas 100 % maïs sans gluten. Voici quelques propositions : Bouchées de chou-fleur végétaliennes bien croustillantes de taille parfaite pour vos tacos, garnies d’un savoureux effiloché de chou rouge légèrement vinaigré pour une touche acidulée. Ou alors nos Languettes d’aiglefin de l’Atlantique en pâte, style tempura, bien croustillantes, garnies de la sauce aïoli au citron qui les accompagne. Ajoutez-y de fines lamelles de radis et de jalapeños marinés pour un peu de piquant. Autre possibilité, nos Crevettes au panko en tacos, bien en chair, légèrement sucrées, avec sa panure sans gluten bien croquante. Quel régal ! Garnissez ces délices de pêche durable de fines tranches d’avocat et une bonne dose de pico de gallo bien aillé. Enfin, quelques quartiers de lime fraîche tout autour de votre plateau que vos dîneurs presseront à souhait en dressant leurs bouchées de tacos et, touche finale, un généreux filet de Tartinade mayo chipotle sur le tout.
